PEMBERDAYAAN KELOMPOK PETERNAK GALENGDOWO DALAM PENINGKATAN NILAI EKONOMI SUSU MENJADI PRODUK YOGHURT

Abstract

Desa Galengdowo dikenal dengan potensi besar dalam peternakan sapi perah, yang menjadi sumber utama penghidupan bagi masyarakat setempat. Perekonomian di wilayah ini sebagian besar berputar pada produksi susu sapi. Untuk meningkatkan nilai komoditas di Desa Galengdowo, Tim Dosen Teknik Kimia UPN Veteran Jawa Timur berinovasi dalam mengolah susu sapi menjadi yoghurt, sebuah upaya peningkatan nilai ekonomi melalui program Pengabdian Masyarakat. Proses pembuatan yoghurt dari susu sapi ini melibatkan metode pasteurisasi dan fermentasi. Inovasi pembuatan yoghurt ini bertujuan untuk meningkatkan nilai guna serta nilai ekonomi dari susu sapi. Yoghurt merupakan produk olahan susu yang dibuat melalui proses fermentasi, yang dalam hal ini menggunakan 10 liter susu sebagai bahan baku dan membutuhkan waktu fermentasi sekitar 12 - 24 jam. Hasil fermentasi ini dapat menghasilkan 50 botol yoghurt berukuran 100 ml, 4 botol ukuran 300 ml, dan 5 botol ukuran 1000 ml.