POTENSI UBI JALAR KUNING DAN PEMANFAATANNYA SEBAGAI BAHAN MINUMAN KEKINIAN BOBA

Abstract

Indonesia memiliki hasil bumi yang banyak, salah satunya ubi jalar. Ragam jenis yang popular di kalangan masyarakat seperti ubi jalar putih, ubi jalar ungu, ubi jalar merah, dan ubi jalar kuning. Ubi jalar kuning memiliki ciri khas yaitu umbi bagian dalamnya berwarna kuning. Ubi jalar kuning kurang popular pada kalangan anak muda. Hal ini menimbulkan keresahan tentang betapa pentingnya melakukan inovasi agar ubi jalar kuning disukai oleh semua kalangan usia. Ada kemungkinan ubi jalar kuning dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat minuman boba kekinian. Boba, juga dikenal sebagai Zenzhu Naicha, adalah bola jelly yang biasanya terbuat dari tepung tapioka. Tujuan dari program ini adalah untuk memberi tau tentang potensi ubi jalar kuning sebagai bahan dasar pembuatan minuman kekinian boba. Program pengabdian ini membuat para partisipan mengetahui potensi-potensi ubi jalar kuning khususnya menjadi produk boba serta mengetahui tahap pembuatannya.