PENINGKATAN KAPASITAS PRODUKSI DAN KUALITAS PRODUK BAWANG MERAH GORENG MELALUI TEKNOLOGI TEPAT GUNA PENGIRIS BAWANG MERAH DAN PENIRIS MINYAK (SPINNER) MASYARAKAT TANI DI DESA KALIREJO – PROBOLINGGO

Abstract

Bawang merah merupakan salah satu dari produk pertanian yang menjadi andalan sebagian besar masyarakat Indonesia dan salah satu kawasan yang banyak ditanami bawang merah adalah Desa Kalirejo, Kabupaten Pobolinggo, Jawa Timur. Produk bawang merah nya memiliki kualitas yang baik, selain dijual berupa Bawang Merah juga di olah menjadi produk Bawang Merah Goreng. Pengirisan bawang merah masih dilakukan secara manual dan penirisan minyak hasil penggorengan bawang merah juga masih dikerjakan secara tradisional dengan kadar minyak yang masih relatif tinggi. Oleh karena itu, diperlukan solusi dengan pengerjaan secara otomatis menggunakan mesin pemotong bawang merah yang dapat diatur ketebalannya dengan motor listrik yang hemat energi dan waktu proses yang relatif singkat dapat meningkatkan produktivitas. Mesin peniris minyak (spinner) dapat meningkatkan kualitas bawang merah goreng dengan kadar minyak yang relatif kecil sehingga umur simpan bawang merah relatif lebih lama dan terjaga kualitas rasa bawang merah. Hasil pem- berdayaan masyarakat yang telah dilaksanakan dapat meningkatkan kapasitas dan kualitas produk Bawang Merah Goreng dan berpotensi untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat tani di Desa Kalirejo.