PENGOLAHAN BUAH KELAPA MENJADI MINYAK KELAPA MURNI DAN VIRGIN COCONUT OIL (VCO) SERTA PEMASARAN PRODUK PADA KELOMPOK DASA WISMA MELATI SURABAYA

Abstract

Pengolahan buah kelapa menjadi minyak kelapa murni dan VCO menggunakan proses fermentasi dan tekanan vacuum pada pengemasan produk, minyak kelapa murni kemudian diolah menjadi VCO pada kelompok Dasa Wisma Melati. Tujuan dan manfaat dari pengabdian masyarakat adalah sosialisasi manfaat minyak kelapa murni dan VCO serta pemasaran produk secara online dengan metode ceramah dan praktik. Buah kelapa diparut di-press dan disaring menjadi santan kental dan ampas kelapa, diaduk kurang lebih 2-4 jam, setelah teraduk sempurna dimasukkan ke dalam kulkas, pada suhu 0⁰C selama 1 minggu, kemudian timbul 2 lapisan yaitu minyak kelapa dan blondo. Minyak kelapa yang berada paling atas diambil menggunakan pipet, kemudian disaring menggunakan kertas saring untuk memisahkan minyak kelapa dengan protein (blondo). Rendemen minyak kelapa mengandung 26,9% dan kadar asam laurat 51,1%. Metode pengemasan produk cair dikemas dengan plastik dan botol kaca.  Potensi yang sedemikian besar, baik dari sisi produk minyak kelapa murni dan VCO serta akses terhadap internet, telah banyak pelaku usaha baik perusahaan atau perseorangan yang memanfaatkan internet untuk menjalankan usahanya dalam bentuk penyebarluasan informasi penjualan atau kebutuhan barang/jasa secara berantai melalui aplikasi sosial media. Masyarakat memperoleh pengetahuan tentang pemasaran tepat untuk mempromosikan minyak kelapa murni dan VCO yang berbasis buah kelapa.